Pommes de terre "Misquette"
De Le Lorrain.
La recette a été écrite en 1904 par Tatan CATICHE[1]. "Misquette" était le nom d'une célèbre auberge à Etival.
Recette
Pelez de petites pommes de terre rondes que vous jetez dans une cocotte où vous avez du beurre fondu très chaud, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elle aient blondi légèrement. Couvrez et laissez cuire à feu vif un quart d'heure; quand les pommes de terre sont presque cuites ajoutez un bon morceau de beurre frais, laissez cuire encore quelques minutes et versez dans une casserole de la crème fraiche avec persil et échalotes hachés.
Notes et références
- ↑ Société d'archéologie lorraine. "Le Pays lorrain (Nancy)." 1904. p. 133
