Pains d'Anis
De Le Lorrain.
La recette a été écrite en 1904 par Tatan CATICHE[1].
Recette
Ingrédients:
- 490 grammes de sucre tamisé
- 4 œufs
- 30 grammes d'anis verts
- pincée de bicarbonate de soude
- un peu d'écorce d'orange ou un citron râpé
- 1 kilogramme de farine
Mélangez les œufs, l'anis vert, le bicarbonate de soude, l'écorce d'orange ou le citron râpé et 490 grammes de farine dans un saladier. Puis étendez la pâte que vous durcissez en ajoutant 120 à 250 grammes de farine. Quand la migaine forme une plaque de 3 à 4 millimètres d'épaisseur, découpez la pâte avec des moules. Laissez sécher 24 heures. Beurrez très légèrement un plateau à tarte et faites cuire à feu très doux pour que le pain d'anis ne prenne pas couleur.
Notes et références
- ↑ Société d'archéologie lorraine. "Le Pays lorrain (Nancy)." 1904. p. 75
